めい
春キャベツは巻がゆるく肉質もやわらかいため、サラダなどの生食に向く。冬キャベツは巻がかたく肉質もややかたいので、加熱してロールキャベツなどにする。キャベツの他にも小ぶりの丸形であるグリーンボールや、鮮やかな紫色の紫キャベツ、3、4センチの芽キャベツなどがある。紫キャベツは食酢につけておくことで、鮮やかな赤になる。芽キャベツは12-4月が旬？でちっちゃくてかわいい。
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